Nato a Belluno, frequenta la scuola di cinema diretta da Ermanno Olmi, “Ipotesi Cinema”, e in quest’ambito dirige alcuni cortometraggi e comincia a realizzare piccole produzioni indipendenti. Trasferito a New York lavora come aiuto alla regia e delegato di produzione in numerose produzioni indipendenti, per poi cominciare a collaborare con la New Line Cinema. La tappa successiva è Los Angeles, dove De Bertoldi segue la produzione di alcuni film, tra cui S1m0ne e The Cell. Nel 2003 è tornato in Italia, dove ha potuto lavorare per la Miramax. Nel suo curriculum anche la fondazione di una società di produzione, la Vidoc, un cortometraggio, audio documentari per Radio Rai e per Radio Svizzera Italiana. This is not cricket (2019) è stato presentato alla 17ma edizione di Alice nella città.